مرکز رشد فناوری سلامت

روش اجرا: 100 کیلو ماهی یا پسماند فرآوری از کارخانجات فرآوری خریداری و بلافاصله همراه با آب و یخ به آزمایشگاه فرآوری آبزیان منتقل می شود. نمونه ها پس از شستشو وآماده سازی اولیه با آب سرد، به صورت بلوک های 1500 گرمی بسته بندی و تا زمان شروع کار در دمای 20- درجه سانتی گراد نگهداری می شود. هر بار، یک قسمت از نمونه چرخ شده با 3 قسمت از آب مقطر (وزنی/حجمی) هموژن می¬گردد. سپس آنزیم تجاری تحت شرایط بهینه به نمونه اضافه می گردد. مخلوط واکنش، در دمای 95 درجه سانتی گراد به مدت 10 دقیقه به منظور غیر فعالسازی آنزیم حرارت داده می شوند. سپس مخلوط حاصل با دور3500 rpm به مدت 20 دقیقه سانتریفیوژ می شوند. مایع رویی جمع آوری و توسط دستگاه اسپری درایر به پودر خشک تبدیل می گردد. پودر پروتئین هیدرولیز شده در کپسول‌های ژلاتینی برای مصرف قرار داده می‌شوند.